Deschidem în curând
Rețeta din Leskovac, carne tocată în fiecare dimineață și grătar pe cărbuni de fag. Servită în lepinja caldă cu kajmak, cum se mănâncă la Belgrad.
Meniu
250 g vită și porc, lepinja, ceapă crudă, kajmak, ajvar.
IngredienteCarne tocată de vită și porc, ceapă, sare, piper, boia · lepinja (făină de grâu, drojdie, apă, sare) · kajmak · ajvar (ardei copți, vinete, ulei, usturoi) · ceapă albă crudă
Umplută cu cașcaval și bacon, învelită în kajmak.
IngredienteCarne tocată de vită și porc, umplută cu cașcaval și bacon, învelită în kajmak · lepinja · ceapă crudă
Umplută cu brânză sărată și ardei iute. Pentru curajoși.
IngredienteCarne tocată de vită și porc, umplută cu brânză sărată (sir) și ardei iute · lepinja · ardei iuți la grătar · ceapă roșie
Rețeta din Leskovac, cu ceapă caramelizată și ardei iuți.
IngredienteCarne tocată de vită și porc cu ceapă și ardei iute tocate în compoziție · ceapă caramelizată · ardei iute proaspăt · ljuta paprika · ardei iuți murați · lepinja
Dublă. 500 g de carne. Lepinja mare. Fără scuze.
IngredienteDouă pljeskavice de vită și porc · lepinja mare · kajmak · ajvar · ceapă albă crudă
150 g, lepinja mică, cartofi prăjiți.
IngredienteCarne tocată de vită și porc, fără condimente iuți · lepinja mică · puțin kajmak · cartofi prăjiți · ketchup
În lepinja, cu ceapă și kajmak.
IngredienteĆevapi din carne tocată de vită și porc, sare, piper, usturoi · lepinja · ceapă roșie și albă · kajmak
Porție mică, aceeași rețetă.
IngredienteĆevapi din carne tocată de vită și porc, sare, piper, usturoi · lepinja mică · ceapă · kajmak
Mușchi de porc la grătar, marinat peste noapte.
IngredienteMușchi de porc marinat peste noapte (usturoi, piper, boia, ulei) · ajvar · ceapă albă · lepinja · pătrunjel
Șnițel rulat cu kajmak, pane, cu sos tartar.
IngredienteȘnițel de porc rulat cu kajmak, pane în făină, ou și pesmet · sos tartar (maioneză, castraveți murați, capere, muștar) · cartofi prăjiți · salată de roșii și ceapă roșie
Pljeskavica, ćevapi, vešalica, cârnați, garnituri.
Ingrediente2 pljeskavice · 6 ćevapi · vešalica · cotlet de porc · 2 cârnați · cartofi prăjiți · salată de roșii și ceapă · sos tartar · ajvar · lepinja
100 g, fermentat în casă.
IngredienteSmântână din lapte de vacă, maturată 3 zile, sare
Ardei copți pe jar, usturoi.
IngredienteArdei roșii copți pe jar, vinete, ulei de floarea-soarelui, usturoi, oțet, sare
Brânză iute, cremoasă.
IngredienteBrânză de vaci și brânză sărată, ardei iute, boia iute, usturoi
Tăiați manual, cu sare de mare.
IngredienteCartofi tăiați manual, ulei de floarea-soarelui, sare de mare
Roșii, castraveți, ceapă, brânză.
IngredienteRoșii, castraveți, ardei, ceapă, brânză sărată rasă, măsline, ulei, pătrunjel
Coaptă în casă, la cuptor.
IngredienteFăină de grâu, apă, drojdie, sare
0,5 l. Bere sârbească.
IngredienteApă, malț de orz, hamei
Lămâie, mentă, miere.
IngredienteLămâie, mentă proaspătă, miere, apă, gheață
50 ml, din Serbia.
IngredienteDistilat de prune
0,5 l.
IngredienteApă plată sau minerală · suc natural de portocale
Povestea noastră
Pljeskavica nu e un burger. E o bucată de carne lată, tocată grosier, făcută pe grătar deschis și pusă direct în lepinja caldă, cu sucul care îmbibă pâinea. Așa o fac de generații în sudul Serbiei, și exact așa o facem și noi.
Nu folosim carne congelată, nici amestecuri gata făcute. Tocăm în fiecare dimineață, coacem lepinja în casă și ținem kajmakul trei zile până se maturează.
Vită și porc de la furnizori locali, tocate grosier în fiecare dimineață.
Carnea se odihnește 12 ore cu sare și condimente. Secretul texturii.
Cărbune real, fără gaz. Crustă fumurie la exterior, suculentă la interior.
Pâinea se înmoaie în zeama de pe grătar. Apoi kajmak, ajvar, ceapă.
Catering & evenimente
Nunți, botezuri, petreceri de firmă, festivaluri. Venim cu grătarul nostru, cu grătargiii noștri și cu tot ce trebuie, de la 30 la 500 de invitați.
Locație
